PENGARUH KEUNIKAN RASA, KUALITAS PRODUK, DAN HARGA TERHADAP DAYA SAING UMKM DODOL PASAR BENGKEL DI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI
Abstract
Abstract
This study aims to analyze the influence of unique flavor, product quality, and price on the competitiveness of dodol producers at Pasar Bengkel in Serdang Bedagai Regency. As a regional specialty, dodol producers face increasingly fierce competition, necessitating appropriate strategies to maintain and enhance their competitiveness. This study used a quantitative approach with a survey of consumers purchasing dodol products at Pasar Bengkel. Data were collected through questionnaires and analyzed using multiple linear regression analysis. The results indicate that unique flavor, product quality, and price simultaneously significantly influence the competitiveness of dodol. Partially, unique flavor and product quality exert the most dominant influence, while price remains an important consideration for consumers in purchasing decisions. These findings confirm that flavor innovation, consistent quality, and pricing appropriate to product value can be key strategies for enhancing the competitiveness of dodol producers at Pasar Bengkel.
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh keunikan rasa, kualitas produk, dan harga terhadap daya saing UMKM dodol Pasar Bengkel di Kabupaten Serdang Bedagai. UMKM dodol sebagai salah satu produk khas daerah menghadapi persaingan yang semakin ketat, sehingga diperlukan strategi yang tepat untuk mempertahankan dan meningkatkan daya saing. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei terhadap konsumen yang membeli produk dodol di Pasar Bengkel. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan dianalisis menggunakan analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keunikan rasa, kualitas produk, dan harga secara simultan berpengaruh signifikan terhadap daya saing UMKM dodol. Secara parsial, keunikan rasa dan kualitas produk memberikan pengaruh paling dominan, sementara harga tetap menjadi pertimbangan penting bagi konsumen dalam keputusan pembelian. Temuan ini menegaskan bahwa inovasi rasa, konsistensi kualitas, serta penetapan harga yang sesuai dengan nilai produk dapat menjadi strategi utama dalam meningkatkan daya saing UMKM dodol di Pasar Bengkel.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Anggraeni, D., & Ali, H. (2025). Pengaruh Kualitas Produk, Harga dan Kepuasan Konsumen terhadap Strategi Penjualan. Dinasti Information And Technology. 2(4). 185-194 DOI: https://doi.org/10.38035/dit.v2i4.1795
Apiatno. (2025). Meningkatkan Kepuasan Konsumen Melalui Kualitas Produk: Analisis pada Produk Dodol CV. Chandra Wulan. PARADOKS Jurnal Ilmu Ekonomi. 8(2). 603-614. DOI: https://doi.org/10.57178/paradoks.v8i2.1179
Arianto, A.D., & Purwatiningsih. (2025). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Cita Rasa, dan Harga terhadap Kepuasan Konsumen pada Restoran HokBen Atrium. Jurnal Manajemen Bisnis Digital Terkini. 2 (4). 41-57. DOI : https://doi.org/10.61132/jumbidter.v2i4.821
Baharsyah, S., Septia, R., dkk. (2024). Mutu Produk, Kemasan Dan Harga Pengaruhnya Terhadap Daya Saing Pada Umkm Bidang Kuliner Di Desa Cileungsi - Bogor. Jurnal Manajemen Retail Dan Bisnis Digital. 1(1). 23-32.
Dermawan, D., & Harahap, N. (2021). Pengaruh Inovasi Rasa Dan Penggunaan Media Sosial Terhadap Keunggulan Bersaing Umkm Kuliner Di Kecamatan Medan Denai Kota Medan. Jurnal Penelitian Ekonomi Manajemen (JUPREMM). 1(1). 122-130.
Hanifah, S., & Raharja, I. (2025). Pengaruh Strategi Pemasaran, Kualitas Produk, dan Inovasi Layanan dalam Meningkatkan Daya Saing UMKM (Studi Kasus UMKM Kuliner Kabupaten Cianjur). Jurnal Penelitian Inovatif (JUPIN). 5(3). 1905-1916. DOI:https://doi.org/10.54082/jupin.1471
Helsanti, N.F., Danial, D.M., Mulia, F.Z. (2025). Pengaruh Inovasi Produk dan Daya Saing terhadap Kinerja UMKM. JMPIS: Jurnal manajemen Pendidikan dan Ilmu Sosial. 6(5). 3905-3914. DOI: https://doi.org/10.38035/jmpis.v6i5
Lestari, N.S., Krisnanditya, M., dkk. (2023). Mengeksplorasi Keunikan dan Kelezatan Toge Goreng yang Menggugah Selera. Jurnal Dinamika Sosial Budaya. 25(4). 65-74. DOI: https://doi.org/10.26623/jdsb.v25i4.7386
Liwandy, A., Harun, R., Daud, S. (2025). Pengaruh Harga Dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Pada Umkm Kuliner Studi Kasus “Pempek 58 Pahoman” Di Bandar Lampung. Jurnal Pendidikan Tambusai. 9(1). 892-900.
Ningsih, L.K., Gorda, A.A.N.E.S,. dkk. (2025). Penguatan Pengelolaan Usaha Mikro Kecil Menengah Dodol Riska. ARSY : Jurnal Aplikasi Riset kepada Masyarakat. 6 (2). 365-372. DOI: https://doi.org/10.55583/arsy.v6i2.1323
Rahmadani, N., Wirangga, R., dkk. (2023). Pengaruh Harga Dan Kualitas Produk Terhadap Minat Beli Geprek Abu Ahda. Journal for Management Student (JFMS). 3.(1). 9-25. DOI: https://doi.org/10.35706/jfms.v3i2.10767
Romadon, A.S., Pramusinto, M.A., dkk. (2023). Pengaruh Kualitas Produk, Citra Merek, Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Melalui Shopee. SOLUSI : Jurnal Ilmiah Bidang Ilmu Ekonomi 21(3). 259-269. DOI: https://doi.org/10.26623/slsi.v21i3.7080
Sari, P.D., & Astuti, D. (2025). Penerapan Digital Marketing pada UMKM Dodol Hawa Desa Pakning Asal Kabupaten Bengkalis. ABDIMAS TERAPAN : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Terapan. 3(2). 84-94. DOI: https://doi.org/10.59061/abdimasterapan.v3i2.1175
Sapelege, Y.D., & Prakoso, Y. (2025). Pengaruh Inovasi Produk Dan Modal Terhadap Daya Saing Pada Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah (Umkm) Molen Di Tawangmangu. Mount Hope Economic Journal (MEGA). 3(2). 218-221.
Sundoro, A., Mulyana, A., dkk. (2024). Sosialisasi Pembuatan Produk Dodol Tenjo Boga Rasa Kepada Mahasiswa Fakultas Ekonomi Bisnis & Humaniora Universitas Tangerang Raya. Communnity Development Journal. 5(4). 8167-8171 DOI: https://doi.org/10.31004/cdj.v5i4.33735
Suryasa, G.A. (2025). Penerapan Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan Penjualan pada UMKM Dodol Bu Mawar di Desa Penglatan. Jurnal Artha Satya Dharma. 18(1). 1-6.
Syahailatua, G.A., & Maura, Y. (2024). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen UMKM Sangkar Burung Yogi Homebird. JHR 247: Jurnal Bisnis dan Manajemen. 1(3). 16-29.
Tiara, S., Irama, O.N., Noviani, D.F,. dkk. (2025). Pengaruh Strategi Penentuan Harga Dan Daya Saing Terhadap Volume Penjualan Umkm Kuliner Di Tanjung Morawa, Kabupaten Deli Serdang. Jurnal Valuasi : Jurnal Ilmiah Ilmu Manajemen dan Kewirausahaan. 5 (2). 778-790. DOI: https://doi.org/10.46306/vls.v5i2.407
Wirsa, I.N. (2024). Pengaruh Keunikan Produk, Inovasi Produk, Dan Promosi Online Terhadap Keputusan Pembelian Souvenir V T-Lab Wood Rockstampaksiring, Gianyar. Widya Amerta Jurnal Manajemen Fak. Ekonomi, 11(2). 79-95. DOI: https://doi.org/10.37637/wa.v11i2.2158
Zebua, F., Hulu, T.H.S., Lase, D., Baene, E. (2025). Inovasi Desain Kemasan Dodol Durian Nias sebagai Strategi Peningkatan Daya Tarik dan Penjualan di UD Tanda Setia Gunungsitoli. Management Perspective: Jurnal Penelitian Manajemen. 2(2). 80-97. DOI: https://10.62138/management.v2i2.124
Zunitha, I., Pramutoko, B., Afrianto, D. (2023). Pengaruh Citra Merek, Inovasi Produk, Lokasi dan Cita Rasa Terhadap Keputusan Pembelian Jajanan di UD Dian Coklat Papar. Nian Tana Sikka : Jurnal Ilmiah Mahasiswa. 1 (6). 100-110. DOI: https://doi.org/10.59603/niantanasikka.v1i6.143
DOI: https://doi.org/10.61715/jmeb.v5i1.143
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2026 Jurnal Manajemen Ekonomi dan Bisnis
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.